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近期，廣州市深入學習領會習近平總書記重要講話和重要指示批示精神，在統籌推進疫情防控和經濟社會發展工作中，聚焦餐飲行業這一重要民生領域，堅持把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，確保“舌尖上的安全”，讓群眾吃得放心、安心、舒心。

壓實“三方”責任，凝聚多方共治合力

履行政府部門監管責任。市委、市政府高度重視餐飲行業疫情防控和復工復業工作，張碩輔書記專門作出批示，市領導多次召開會議專題研究。市食安辦發出通知，要求各區、各有關單位加強餐飲行業風險排查、風險防控，進一步加大監管力度。市市場監管局就禁止野生動物經營等開展了多次執法檢查行動，落實每日巡查制度，對全市餐飲服務單位開展全覆蓋監管，做到不留盲區，不留死角。1月23日至今，全市市場監管部門共檢查餐飲服務單位10.4萬戶次，及時發現整改問題219個，立案查處7宗。

落實經營業戶主體責任。發布《關于全市餐飲服務單位疫情防控期間加強食品安全工作的通告》，通過多種形式，積極引導餐飲服務單位切實履行主體責任，嚴格執行《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》，建立健全應急管理機制，進一步規范內部管理，配備相應的防控物資，采取有效措施，落實疫情防控相關工作。

強化群眾自身防護責任。全市各級、各部門積極利用網絡、電視、廣播等線上宣傳平臺開展宣傳工作，第一時間發布相關政策要求和有關工作指引，引導廣大市民科學消費，做好自身防護。突出做好聚餐、宴席的勸停工作，引導廣大市民自覺不組織不參加聚餐活動。截至目前，全市勸停聚餐或宴席共191宗，9871圍，涉及108116人。

嚴把“三道”關口，筑牢安全監管底線

嚴把食材安全。針對疫情期間的特殊情況，督促全市餐飲服務單位嚴把食材采購關，嚴格落實進貨查驗等制度，加強庫存食品安全質量管理。同時，引導大中型餐飲服務單位盡可能減少食材積壓，保障餐飲食品安全。有的餐飲單位利用店內空間開設連鎖店經營食品，例如廣州酒家的利口福食品店、在泮溪酒家內開門營業的四洲集團超市;有的餐飲單位積極轉變經營方式，從原本的高檔酒樓轉變成“生鮮超市”，如漁民新村。

嚴把場所安全。嚴格落實《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》，要求餐飲服務單位保持加工場所和就餐場所的空氣流通，避免餐桌擺放過于密集，定時或定期對場所、設施、通道、電梯間、洗手間、空氣過濾裝置進行清潔消毒。對入店人員進行體溫測量，避免顧客面對面和扎堆就餐，禁止接待大規模聚餐活動。

嚴把人員安全。要求餐飲服務單位嚴格落實從業人員每日晨檢制度，一旦發現從業人員有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，立即按有關規定處置。所有在崗員工應配套口罩上崗，且按規定及時更換口罩。嚴格落實從業人員洗手消毒制度，保持個人清潔衛生。從業人員抵穗前14天途經湖北省的，應當根據廣州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作指揮部相關通告的要求，做好相應的登記備案、健康觀察等工作。

緊盯“三個”重點，推動平穩復工復業

強化復工復業指引。根據《廣州市關于推動餐飲業有序復工復業的指引》要求，利用短信、電話、微信群、上門等多種方式，向全市餐飲單位傳遞復工復業信息和要求。市市場監管局組建12個工作組，由市局領導帶隊，深入各區餐飲單位開展指導。天河區市場監管局通過“信用風險監管平臺”向轄區23047家餐飲單位全覆蓋進行宣傳。番禺區市場監管局利用中午和晚上用餐高峰期，組織對轄區餐飲單位開展全覆蓋巡查指導。

強化外賣配送管控。督促網絡訂餐平臺推行疫情期間“無接觸配送”，送餐人員與用戶不直接接觸，通過約定將外賣餐品放在指定位置，避免面對面取餐。要求網絡訂餐平臺和提供網絡訂餐送餐服務的經營單位每天對外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行全面清潔消毒。嚴格執行落實關于禁止經營野生動物菜品，1月27日至2月25日期間，美團平臺累計下架(屏蔽)野生動物商品信息11731款，餓了么平臺累計下架(屏蔽)野生動物商品信息4567款。

強化食堂用餐管理。針對企、事業單位復工復產，重點加強食堂食品安全管理力度，督促有關單位建立健全食品安全管理制度和疫情防控制度，嚴格限制高風險食品的經營;加強對企、事業負責人及食品安全管理人員的培訓，強化食堂從業人員的食品安全意識，指導單位食堂規范餐飲服務的操作行為;指導各單位更新改造食品安全的保障設施，逐步提升食品安全量化等級;建立完善食品安全事故應急處置預案和疫情處置預案，加強應急管理，提高防控食品安全事故能力和疫情應對能力。特別是，為應對下一階段的開學潮，未雨綢繆做好廣州市學校開學后食品安全監管的準備工作。(李玥) 

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