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近年來，預制菜因操作的便利性與食用的可口性獲得越來越多年輕人的青睞。與此同時，更多餐飲品牌的線上化與標準化，也使得高口碑美食從排隊聚餐的特殊場景走向了尋常百姓的日常生活。

近期，美團買菜“象大廚”X“必吃榜”專區正式上新，該專區由美團買菜自營品牌“象大廚”聯合大眾點評“必吃榜”共同推出，將聚合必吃榜、老字號等餐飲品牌，為用戶提供佳節親友共享美食。除首次上線的眉州東坡以外，北京、上海、廣州、深圳以及武漢的市民們還可以選擇廣州酒家、陶陶居、那都不是鍋等必吃榜上榜餐廳品牌的數十款送得出手、可簡單復熱的家宴大菜。

美團買菜預制菜項目負責人表示，“2021年預制菜增速較快，較2020年環比增長了4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大。消費人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多，便利性是吸引用戶購買的首要原因，安全感和性價比是影響用戶購買的核心因素。”

據了解，新雅、三珍齋、西區老大房、聚春園等中華老字號也將與美團買菜象大廚合作，開啟預制菜中的“新國潮”。

在家也能“吃得更好”

餐飲品牌“那都不是鍋”以“花膠雞”享譽整個行業，招牌菜“鮑魚花膠雞”通過優質花膠與清遠走地雞超過8小時的燉煮，將200斤水煲出90斤湯，最終成就一鍋“黃金湯”，顏色金黃，口感稠滑，營養豐富，單個實體店鋪日銷量達數百份。

現在，通過象大廚與大眾點評必吃榜之間的合作，消費者在家中也可以享受到原汁原味的鮑魚花膠雞。這一切，都得益于美團買菜獨家的“鎖鮮”體系，在菜肴成品，冷鏈運輸，送達用戶的全過程中，形成了一套完整標準。同時，實時監控溫度和其他影響菜肴品質的因素，最大限度地還原味道。

“鎖鮮”體系源自生產端的超低溫冷凍技術，即菜品完成烹制之后，在零下30℃以下的超低溫中進行速凍，相比傳統冷凍設備，大大縮減預制產品冷凍時間，降低水分、營養成分的損失，鎖住食材營養和原有風味。

目前，美團買菜聯手大眾點評必吃榜，正持續推進優質餐飲企業與即時零售的深入合作。消費者足不出戶就可以享用諸如眉州東坡、陶陶居、廣州酒家等歷屆大眾點評必吃榜餐廳品牌出品的聯合預制菜，在家也能“吃得更好”。

預制菜市場空間廣闊

根據艾媒咨詢數據，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，之后會以20%的增長速度逐年上升。至2023年，中國預制菜規模將達到5156億元。

美團買菜作為美團自營零售業務，近一年持續深耕自營商品的研發。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線城市消費者的日常購買產品。與此同時，美團買菜商品研發緊貼用戶口碑，最大限度保證菜品“原汁原味”，成為眾多必吃榜餐廳的合作對象。

此外，履約能力是美團買菜不可忽視的優勢之一。Fastdata發布的《中國生鮮電商行業報告書》顯示，美團買菜一小時送達率達92.7%，在國內生鮮電商平臺中居第一。憑借體系化的物流配送鏈路，標準化的商品管理能力，以及30分鐘的履約效率，美團買菜預制菜打破了實體餐飲店鋪經營的地域限制，讓一線城市的消費者享受到必吃菜半小時到家的服務。(詩 文)

標簽： 預制菜市場 營養成分