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又是一年持螯賞菊時。今年，俗稱“紙螃蟹”的大閘蟹提貨券有點“火”，只是這個“火”并非口碑，而是各種負面消息。有媒體發現，“紙螃蟹”市場正上演“空手套白狼”，有經銷商一只螃蟹都不養，就憑一張張提貨券，賺得盆滿缽滿;也有消費者發現，“紙螃蟹”提貨不易，明明寫著三年有效，但提貨系統顯示每天都是“預約已滿”……消費者服務平臺“黑貓投訴”顯示，近期以“大閘蟹”為關鍵詞的投訴已超過1000條，絕大多數都與“無法提貨”“提貨券沒有售后服務”“提貨收到死蟹”等問題有關。

“紙螃蟹”誕生之初，消費者和養殖戶都覺得方便：消費者可以根據自己的時間預約提貨，也可以將“紙螃蟹”贈送親朋好友，比送實物方便;養殖戶根據預約情況確定捕撈數量，避免積壓。可隨著發券的主體越來越多——養殖戶、經銷商，甚至是既不養蟹也不賣蟹而是專門印“紙螃蟹”的第三人，“紙螃蟹”的消費體驗越來越差，投訴居高不下。

然而，“紙螃蟹”并沒有偃旗息鼓的意思。誰在追捧“紙螃蟹”?又有什么辦法管好“紙螃蟹”?

又到捕蟹季，圖為養殖戶在陽澄湖打撈大閘蟹。 資料圖片

現貨大閘蟹眼見為實，價格虛高、短斤缺兩等問題都較少。 任翀 攝

“紙螃蟹”到底值多少錢

很難從“紙螃蟹”上的數字來推測螃蟹價格。“紙螃蟹”不是促銷方式，指望通過它買到便宜貨，不太現實

“買蟹券送人很體面，面值1188元，實際價格只有四折，4對螃蟹，‘4.5兩公+3.5兩母’。”消費者王先生分享自己的“挑蟹經”。記者看到，王先生提供的“紙螃蟹”上，只有“1188”四個數字，沒有貨幣單位。

“提貨券上的數字最早確實是金額，但大家發現很多人買‘紙螃蟹’是為了送人，金額就越寫越高、成交時的折扣越來越低。后來發現數字太大難以服人，有的企業就加個‘型’字，表示只是型號而不是價格，還有的不用貨幣單位也不加字，任由消費者聯想。”江蘇固城湖產區一家大閘蟹養殖戶告訴記者，“千萬不要被提貨券上的數字迷惑，那個只是養殖戶用來區分規格的代號。”

記者查看部分電商平臺上的“紙螃蟹”發現，很難從“紙螃蟹”上的數字來推斷螃蟹實際價格。例如，有“紙螃蟹”標注“8888型”或“5888型”，前者包含“5.0兩公+4.0兩母”的4對陽澄湖大閘蟹，實際售價為568元;后者包含“4.2—4.5兩公+3.0—3.3兩母”的4對大閘蟹，實際售價為348元。也有“紙螃蟹”標注“388”的數字，實際售價為298元，包含“4.5兩公+3.5兩母”4對長蕩湖大閘蟹。

知情人士透露，不同湖區、不同規格的大閘蟹價格差異很大。同樣在江蘇境內，固城湖的螃蟹就比陽澄湖的便宜，同樣規格的螃蟹，每對價格相差幾十元至上百元。養殖戶對“什么湖區、什么規格的螃蟹能賣什么價”很有默契，定價時不會偏離行業整體水平。即便他們各自設計的提貨券上數字差異很大，但實際結算價格的差距并不明顯。

另一個不值得提倡的風氣也出現在“紙螃蟹”市場：印刷和包裝越來越夸張。從電商平臺在售的“紙螃蟹”產品看，大部分早已不再是薄薄的一張紙，而是一張張印有提貨信息的硬卡片，外面還有封套;更夸張的是將硬卡片、蟹剪、蟹勺等組成禮盒，裝在專門的手提袋中。就連部分養殖戶都說：“有些提貨券的包裝太夸張，但經銷商說這樣賣得更好，我們也不方便干涉。”

可對消費者來說，很難從“紙螃蟹”上的數字或包裝來推測螃蟹的真正價格。有知情人士建議，消費者可以參考同樣湖區同樣規格的現貨螃蟹價格來選購“紙螃蟹”，“‘千做萬做，虧本生意不做’，‘紙螃蟹’只是一種銷售方式，而不是促銷方式。所以，指望通過‘紙螃蟹’買到便宜貨，不太現實。”

為什么總是“預約已滿”

“紙螃蟹”定價相對固定，現貨螃蟹根據捕撈實時變動。當現貨螃蟹價格明顯高于“紙螃蟹”，經銷商自然不愿發貨

當然，并不排除部分“紙螃蟹”的定價低于現貨螃蟹。“紙螃蟹”帶有一定的“期貨”性質，能夠幫助養殖戶及經銷商提前鎖定客源、回籠資金，所以在價格上會有部分下浮空間。不過，這也成為部分消費者遭遇“提貨難”的主要原因。

有經銷商坦言，“紙螃蟹”定價是綜合往年銷售價格及今年預計產量得到的，相對固定;現貨螃蟹根據捕撈情況實時變動，兩者有差異。當現貨螃蟹價格明顯高于“紙螃蟹”時，經銷商自然不愿發貨。

比如，剛開捕時大規格的現貨螃蟹數量少，市場價格高，同樣規格的螃蟹通過提貨券購買，能便宜一些，因為提貨券的價格來自去年的平均售價。此時，經銷商如果按照提貨券上寫的規格發貨，顯然賺不到錢或者少賺錢，有經銷商就通過系統設置減少接單量等方式，暫時讓消費者提不了貨，等大規格的螃蟹集中上市、現貨價格下跌，再允許消費者提貨。

中秋節和國慶節的提貨情況尤其能說明這點。很多消費者發現，在中秋節和國慶節期間，想要兌換“紙螃蟹”非常難，哪怕提前10天預約，系統也顯示“預約已滿”;甚至有的提貨系統顯示，整個10月都“預約已滿”。“節慶消費量大，大閘蟹價格隨行情上浮，養殖戶和經銷商自然賣現貨，所以提貨難度非常大。”有經銷商透露。

此外，也有部分經銷商“空手套白狼”——手法與其他種類的提貨券如出一轍。例如，經銷商印制面額為1000元的“紙螃蟹”，實際銷售價為300元，但同時以200元的價格回收提貨券;如果消費者想提貨，經銷商只要以不超過300元的成本完成螃蟹的采購和發貨，就不會虧本。這意味著發券的經銷商哪怕不養一只蟹，也不用擔心發不出貨，還能賺錢。“不過，這種情況主要出現在‘賺快錢’的經銷商中。對養殖戶及規模大的經銷商來說，每年都養蟹、每年都賣蟹，圖的是長久生意，不愿意‘空手套白狼’。”多家合作社這樣告訴記者。

“紙螃蟹”能提到什么蟹

最好的螃蟹一般不會通過提貨券銷售。消費者講究“眼見為實”，將最好的螃蟹供應給餐廳，養殖戶獲益最多。

在“紙螃蟹”引發的各類消費糾紛中，“短斤缺兩”問題比較嚴重。大部分“紙螃蟹”經銷商都承諾，如果消費者收到的螃蟹出現死亡或重量誤差較大時，會給予一定補償。但很多消費者發現，收到的實物螃蟹重量往往是“紙螃蟹”標注重量的下限，商家還會用“失水率”“合理誤差”等推卸責任。

宣傳時說得“花好稻好”的“紙螃蟹”為什么提不到?“最好的螃蟹一般不會通過提貨券銷售。”不止一家陽澄湖的養殖戶這樣說。

原因很簡單：將最好的螃蟹供應給餐廳，養殖戶獲益最多。消費者選購大閘蟹時，講究“眼見為實”，不僅看重量，還能從蟹背厚度等外觀了解螃蟹的肥瘦情況。同時，大閘蟹價格不低，消費者本身就抱著“為品質埋單”的心理，哪怕餐廳里的大閘蟹價格高一些，但只要展現出青殼白肚、膏黃肥美的樣子，不怕消費者不埋單。

相比餐飲企業里的“眼見為實”，“紙螃蟹”的“水分”多一些——通常，養殖戶不會在重量上動手腳，因為重量是白紙黑字對消費者的承諾。但螃蟹好不好吃，與肥美程度、活力大小等也有關系。有養殖戶直言，按照“九雌十雄(俗語，即農歷九月吃母蟹、農歷十月吃公蟹)”的說法，同樣是4兩的公蟹，9月底吃與10月底吃，口感差很多。在餐廳，消費者看到公蟹不肥美，可能主動放棄選購;但通過“紙螃蟹”兌換的公蟹，分量不少，口味卻要打折扣的。

也正因為此，很多消費者覺得：“在產區吃到的螃蟹與在家門口買到或用提貨券兌現的螃蟹不一樣。”

此外，“買家秀”和“賣家秀”的差距，也讓大閘蟹市場多了“新玩法”。

越來越多的電商開始賣現貨螃蟹，希望用新服務搶占市場。比較各大電商平臺歷年的銷售方式可以看到，平臺“包湖”面積越來越大，產地越來越多，現貨也越來越多。尤其是盒馬、叮咚買菜、每日優鮮等主打“即買即送”服務的生鮮電商，更在今年不約而同提出“去繩稱重”的銷售方式，向消費者承諾螃蟹足斤足兩，要把“紙螃蟹”變成立等可取的現貨螃蟹。

在消費者保護組織眼里，不論何種產品，都講究“貨真價實”。市場格局之變，也是回應消費需求之變。所以現貨增多，是市場對“紙螃蟹”亂象的正常反應。中國消費者協會在今年“雙節”前特意發布消費提醒，建議消費者盡量選擇正規的線下實體商家或信譽較高的電商平臺購買大閘蟹。(記者 任翀)

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